Torrevieja pone en valor su gastronomía tradicional en FITUR
El Ayuntamiento de Torrevieja ha presentado en la Feria Internacional de Turismo (FITUR) el Recetario Gastronómico Tradicional de Torrevieja, una cuidada publicación que reúne 15 recetas representativas de la cocina local, acompañada de un showcooking en directo que refuerza la gastronomía como uno de los grandes atractivos turísticos de la ciudad.
El acto ha contado con la participación del alcalde de Torrevieja, Eduardo Dolón, la concejal de Turismo, Rosario Martínez, y el presidente de la Asociación de Empresas de Hostelería de Torrevieja y Comarca (AEHTC), José Ignacio Pastor.
Un recetario que preserva la identidad culinaria
Esta iniciativa nace con el objetivo de preservar, difundir y promocionar la cocina tradicional torrevejense, estrechamente ligada a la historia, el entorno natural y los productos propios del territorio, reforzando su valor como seña de identidad cultural y turística.
La selección de recetas ha sido realizada por José Antonio Vilella y Joaquín Guillamó, y en su elaboración han participado numerosos hosteleros y establecimientos locales, aportando su experiencia y saber hacer a este proyecto colectivo.
El recetario recoge platos tan emblemáticos como el calderothe sangochao de sepiathe arroces tradicionalesthe guisos marineros y elaboraciones dulces ligadas a la tradición, reflejo de la estrecha relación de Torrevieja con el mar, la sal y la cocina popular.
Restaurantes y elaboraciones participantes
Entre las recetas y establecimientos participantes destacan, entre otros:
- Arroces tradicionales, elaborados por restaurantes como Luz de Mar, Belle Epoque y Luna Creciente Gastrobar.
- Platos históricos como el caldero, el gazpacho marinero, guisos de bacalao, raya o sepia y el pulpo seco, de la mano de Barlovento, Las Cañas, Rincón de Capis, Mesón Las Jarras, Bar El Rubio y HB Torrevieja.
- Elaboraciones dulces y tradicionales como el caldico empaná, el cocido con pelotas, la Mona de Pascua o la Tarta de Torrevieja, con la participación de Pastelería Monge.
Showcooking: gastronomía con identidad propia
Como complemento a la presentación del recetario, el Ayuntamiento de Torrevieja ha realizado un showcooking en directo que ha contado con numeroso público asistente y ha sido protagonizado por Marco Martinetti, chef y formador internacional.
Durante la demostración se elaboró el sangochao de sepia, uno de los platos más representativos de la gastronomía local, explicando sus ingredientes, el proceso de elaboración y el uso de la Flor de Sal de las Salinas de Torrevieja como producto emblemático y diferenciador.
Gastronomía como motor turístico
Con esta acción, el Ayuntamiento de Torrevieja refuerza su apuesta por la gastronomía como elemento clave de promoción turística, poniendo en valor la cocina tradicional, el producto local y el trabajo de los profesionales del sector hostelero.
Tal y como se destacó durante la presentación, la gastronomía torrevejense constituye un patrimonio cultural vivo, transmitido de generación en generación, y un atractivo añadido para quienes visitan la ciudad.
Madrid, 23 de enero de 2026.
