Torrevieja y el Mar, otra cita gastronómica

La Asociación de Empresas de Hostelería de Torrevieja y Comarca (AEHTC) y el Ayuntamiento de Torrevieja han presentado este jueves, 2 de junio, una nueva edición de las jornadas gastronómicas Torrevieja y el mar, que se celebrarán entre el 7 y el 23 de junio.  

El presidente de la asociación, José Ignacio Pastor, ha destacado la calidad de los participantes en esta edición y la «necesidad de acercar la cocina torrevejense de calidad a los paladares de los usuarios». Por otro lado, Rosario Martínez, edil de Turismo, ha comentado el «gran acierto de comenzar el verano gastronómico con este evento», adelantando las fechas estivales y «dando así el pistoletazo de salida al verano del 2022 con antelación». 

Los restaurantes participantes y sus menús son los siguientes:

Galería de Miranda (7/6/22)

• Cóctel de bienvenida

ENTRANTES 

• Croquetas de camarrojas con mayonesa de tomate seco y gamba roja

• Carpaccio de pulpo con vinagreta de mostaza y pimentón con espuma de patata

• Huevo a baja temperatura con tallarines de sepia y puré de su tinta

PRIMER PLATO

• Sardina en escabeche con hinojo y boniato rojo

SEGUNDO PLATO 

• Arroz meloso de pulpo con ajo tierno y almejas

POSTRE 

• Lemon pie

BODEGA

• Blanco cyatho verdejo rueda, tinto Avan Ok ribera del Duero, Alceño rosado 150 aniversario, cerveza Heineken, refrescos, agua, café

Sunset Beach (09/06/22)

• Cóctel Sunset passion

• Aperitivos del jefe

PRINCIPALES

• Salmonete / paella / albahaca / tomate marinado

• Caballa / cítricos/alcachofa /salicornia

• Cuello de cordero/ fresa/ queso de cabra

• Gamba roja / wakame/ hinojo/ dashi

• Carrillera de ternera lechal / zanahoria / melón / nata agria / orégano

POSTRE

• Cheesecake de mango / Pistacho / Yuzu / Helado de cereza

• Café y dulces

Incluido : Refrescos, agua

BODEGA

• Barahondo organic blanco – DO Yecla Cerveza Kriek–Bélgica, Enrique Mendoza Rosado Monastrell – DO Alicante, Casa agrícola Pepe Mendoza tinto – DO Alicante, Enrique Mendoza moscatel dulce – DO Alicante

Luz del Mar (14/06/22)

• Cóctel de bienvenida

ENTRANTES

• Sardina de lonja marinada sobre crujiente de patata con tomates confitados y ajetes tiernos a la brasa

• Pulpo de roca seco en carpaccio con brevas de Albatera, queso ahumado y aceite de cítricos

• Gatet en tempura con alcachofas confitadas y salsa romescu

• Lomo de Salmonete sobre arroz meloso de crustáceos y guisantes

PLATO PRINCIPAL

• Secreto Ibérico a baja temperatura lacado con manzana al horno sobre parmentier de chirivía y juliana de col salteada

POSTRE

• Mousse de queso con chocolate blanco, coulis de frambuesas, crujiente de galletas y helado de pistachos verdes

BODEGA

• Selección de vinos de Alicante, cerveza especial Águila 1900 – Cervezas Grupo Heineken, refrescos y minerales

• Café Rosee o Infusión

Mesón Las Jarras (16/06/2022)

• Aperitivo de recepción

PRIMEROS

• Rollitos de salmón marinado con helado de mostaza antigua

• Cigalitas a la espalda

• Zamburiñas salteadas con higos

• agridulces del Bierzo

• Alcachofas confitadas rellenas de brandada de bacalao con crema de marisco

SEGUNDO

• Lingote de lomo bajo de vaca con salsa de boletus y foie

POSTRE

• Tarta de turrón helada

BEBIDA

• Manzanilla La guita, cerveza Mahou, refrescos, café, Alceño blanco Sauvigñon blanc, Tutor blanco verdejo, Alceño 50 Barricas tinto

Vela Beach (21/06/22)

Menú A cinco pasos del mar

• Cóctel de bienvenida con Verdejo de barrica croquetas de caldero y marcona frita

ENTRANTES

• Trinchado de raff y capellán torrao con encurtidos y brotes de alga codium

• Quisquilla dde bahía y gambica blanca maridadas con cava rosé

• Zamburiñas y almejas abiertas al carbón con sus toques de humo y salvia

PRINCIPALES

• Taco de mero salvaje al balandro en guisote sangochao, con sepieta, cachelos y crema de piparras

• Presa de chato murciano braseado con demiglace de vaca, alcasiles, chalota asada y puré picoso de chiles serranos

POSTRE

• Panacota de café asiático helado de almendra tostada y almíbar de ron zacapa

Las Columnas (23/06/22)

Cóctel de bienvenida: 

• Quintos de cerveza Estrella de Levante

• Mesa de encurtidos variados

• Degustación de quesos internacionales acompañados de un surtido de panes artesanos y regados con vermut «Petroni»

• Jamón Ibérico al corte con almendra marcona

• Cucharita de Tartar de atún rojo (Ricardo Fuentes e Hijos) marinado con ensalada de algas wakame y sésamo

ENTRANTES (centro mesa)

• Espuma de mango, burrata italiana, anguila ahumada y chip de alcachofa con pimiento asado a la brasa

• Huevo a baja temperatura sobre texturas de patata con trufa negra y calamar en tempura coreana

• Pulpo caramelizado con soja, frutas dulces y cítricos sobre parmentier de remolacha y arroz integral «venere» con pesto de albahaca y lima

PRINCIPAL 

• Nan-Tok ibérico de bellota (Juan Manuel «Guijuelo») glaseado en caldo tailandés sobre oblea crujiente de harina de legumbres, comino, sésamo, acabado con cebolla verde, rábano rosa chino y bizcocho aéreo de verduras

POSTRE Y CAFÉ 

• Bocadito de milhojas de mascarpone, frutas del bosque y crema de turrón de Jijona con helado de yema de huevo tostado, maridado con mistela «Do. Alicante»

• Cafés variados «Jurado Hermanos»

BODEGA

• Cerveza Estrella

• Verna, Punta Este, Vino Blanco de Rueda «José Pariente» ; Vino Tinto Ribera del Duero «Finca Resalso»; Vino Rosado » Viña Esmeralda»

• Mini gin-tonics variados de despedida.