La Asociación de Empresas de Hostelería de Torrevieja y Comarca (AEHTC) y el Ayuntamiento de Torrevieja han presentado este jueves, 2 de junio, una nueva edición de las jornadas gastronómicas Torrevieja y el mar, que se celebrarán entre el 7 y el 23 de junio.
El presidente de la asociación, José Ignacio Pastor, ha destacado la calidad de los participantes en esta edición y la «necesidad de acercar la cocina torrevejense de calidad a los paladares de los usuarios». Por otro lado, Rosario Martínez, edil de Turismo, ha comentado el «gran acierto de comenzar el verano gastronómico con este evento», adelantando las fechas estivales y «dando así el pistoletazo de salida al verano del 2022 con antelación».
Los restaurantes participantes y sus menús son los siguientes:
Galería de Miranda (7/6/22)
• Cóctel de bienvenida
ENTRANTES
• Croquetas de camarrojas con mayonesa de tomate seco y gamba roja
• Carpaccio de pulpo con vinagreta de mostaza y pimentón con espuma de patata
• Huevo a baja temperatura con tallarines de sepia y puré de su tinta
PRIMER PLATO
• Sardina en escabeche con hinojo y boniato rojo
SEGUNDO PLATO
• Arroz meloso de pulpo con ajo tierno y almejas
POSTRE
• Lemon pie
BODEGA
• Blanco cyatho verdejo rueda, tinto Avan Ok ribera del Duero, Alceño rosado 150 aniversario, cerveza Heineken, refrescos, agua, café
Sunset Beach (09/06/22)
• Cóctel Sunset passion
• Aperitivos del jefe
PRINCIPALES
• Salmonete / paella / albahaca / tomate marinado
• Caballa / cítricos/alcachofa /salicornia
• Cuello de cordero/ fresa/ queso de cabra
• Gamba roja / wakame/ hinojo/ dashi
• Carrillera de ternera lechal / zanahoria / melón / nata agria / orégano
POSTRE
• Cheesecake de mango / Pistacho / Yuzu / Helado de cereza
• Café y dulces
Incluido : Refrescos, agua
BODEGA
• Barahondo organic blanco – DO Yecla Cerveza Kriek–Bélgica, Enrique Mendoza Rosado Monastrell – DO Alicante, Casa agrícola Pepe Mendoza tinto – DO Alicante, Enrique Mendoza moscatel dulce – DO Alicante
Luz del Mar (14/06/22)
• Cóctel de bienvenida
ENTRANTES
• Sardina de lonja marinada sobre crujiente de patata con tomates confitados y ajetes tiernos a la brasa
• Pulpo de roca seco en carpaccio con brevas de Albatera, queso ahumado y aceite de cítricos
• Gatet en tempura con alcachofas confitadas y salsa romescu
• Lomo de Salmonete sobre arroz meloso de crustáceos y guisantes
PLATO PRINCIPAL
• Secreto Ibérico a baja temperatura lacado con manzana al horno sobre parmentier de chirivía y juliana de col salteada
POSTRE
• Mousse de queso con chocolate blanco, coulis de frambuesas, crujiente de galletas y helado de pistachos verdes
BODEGA
• Selección de vinos de Alicante, cerveza especial Águila 1900 – Cervezas Grupo Heineken, refrescos y minerales
• Café Rosee o Infusión
Mesón Las Jarras (16/06/2022)
• Aperitivo de recepción
PRIMEROS
• Rollitos de salmón marinado con helado de mostaza antigua
• Cigalitas a la espalda
• Zamburiñas salteadas con higos
• agridulces del Bierzo
• Alcachofas confitadas rellenas de brandada de bacalao con crema de marisco
SEGUNDO
• Lingote de lomo bajo de vaca con salsa de boletus y foie
POSTRE
• Tarta de turrón helada
BEBIDA
• Manzanilla La guita, cerveza Mahou, refrescos, café, Alceño blanco Sauvigñon blanc, Tutor blanco verdejo, Alceño 50 Barricas tinto
Vela Beach (21/06/22)
Menú A cinco pasos del mar
• Cóctel de bienvenida con Verdejo de barrica croquetas de caldero y marcona frita
ENTRANTES
• Trinchado de raff y capellán torrao con encurtidos y brotes de alga codium
• Quisquilla dde bahía y gambica blanca maridadas con cava rosé
• Zamburiñas y almejas abiertas al carbón con sus toques de humo y salvia
PRINCIPALES
• Taco de mero salvaje al balandro en guisote sangochao, con sepieta, cachelos y crema de piparras
• Presa de chato murciano braseado con demiglace de vaca, alcasiles, chalota asada y puré picoso de chiles serranos
POSTRE
• Panacota de café asiático helado de almendra tostada y almíbar de ron zacapa
Las Columnas (23/06/22)
Cóctel de bienvenida:
• Quintos de cerveza Estrella de Levante
• Mesa de encurtidos variados
• Degustación de quesos internacionales acompañados de un surtido de panes artesanos y regados con vermut «Petroni»
• Jamón Ibérico al corte con almendra marcona
• Cucharita de Tartar de atún rojo (Ricardo Fuentes e Hijos) marinado con ensalada de algas wakame y sésamo
ENTRANTES (centro mesa)
• Espuma de mango, burrata italiana, anguila ahumada y chip de alcachofa con pimiento asado a la brasa
• Huevo a baja temperatura sobre texturas de patata con trufa negra y calamar en tempura coreana
• Pulpo caramelizado con soja, frutas dulces y cítricos sobre parmentier de remolacha y arroz integral «venere» con pesto de albahaca y lima
PRINCIPAL
• Nan-Tok ibérico de bellota (Juan Manuel «Guijuelo») glaseado en caldo tailandés sobre oblea crujiente de harina de legumbres, comino, sésamo, acabado con cebolla verde, rábano rosa chino y bizcocho aéreo de verduras
POSTRE Y CAFÉ
• Bocadito de milhojas de mascarpone, frutas del bosque y crema de turrón de Jijona con helado de yema de huevo tostado, maridado con mistela «Do. Alicante»
• Cafés variados «Jurado Hermanos»
BODEGA
• Cerveza Estrella
• Verna, Punta Este, Vino Blanco de Rueda «José Pariente» ; Vino Tinto Ribera del Duero «Finca Resalso»; Vino Rosado » Viña Esmeralda»
• Mini gin-tonics variados de despedida.
