{"id":7878,"date":"2026-04-02T11:44:35","date_gmt":"2026-04-02T09:44:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.torreviejagastronomica.com\/?p=7878"},"modified":"2026-04-02T11:44:37","modified_gmt":"2026-04-02T09:44:37","slug":"ley-desperdicio-alimentario-hosteleria-2026-obligaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.torreviejagastronomica.com\/es\/ley-desperdicio-alimentario-hosteleria-2026-obligaciones\/","title":{"rendered":"Ley de desperdicio alimentario 2026: nuevas obligaciones para hosteler\u00eda"},"content":{"rendered":"\n<p>Hoy, 2 de abril de 2026, entra en vigor la\u00a0<strong>Ley 1\/2025 de prevenci\u00f3n del desperdicio alimentario<\/strong>, una normativa clave que impacta directamente en el sector de la hosteler\u00eda. Su objetivo es reducir la p\u00e9rdida de alimentos, mejorar la sostenibilidad y fomentar una gesti\u00f3n m\u00e1s eficiente de los recursos.<\/p>\n\n\n\n<p>A continuaci\u00f3n, te explicamos de forma clara qu\u00e9 establecimientos est\u00e1n obligados a cumplirla y cu\u00e1les pueden estar exentos.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\ud83c\udfe8 \u00bfQu\u00e9 establecimientos est\u00e1n obligados?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Con car\u00e1cter general, deber\u00e1n cumplir con la normativa:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Restaurantes, bares y cafeter\u00edas<\/li>\n\n\n\n<li>Servicios de restauraci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Empresas de catering<\/li>\n\n\n\n<li>Establecimientos de tama\u00f1o medio o grande<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En estos casos, ser\u00e1 obligatorio contar con un&nbsp;<strong>plan de prevenci\u00f3n del desperdicio alimentario<\/strong>, adem\u00e1s de aplicar el resto de medidas establecidas por la ley.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u26a0\ufe0f \u00bfQu\u00e9 establecimientos pueden estar exentos?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Podr\u00e1n quedar exentos del plan de prevenci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Microempresas (menos de 10 trabajadores y bajo volumen de facturaci\u00f3n)<\/li>\n\n\n\n<li>Locales con una superficie inferior a 1.300 m\u00b2<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>No obstante, deber\u00e1n cumplir igualmente con obligaciones b\u00e1sicas como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Facilitar al cliente llevarse las sobras<\/li>\n\n\n\n<li>Gestionar correctamente los excedentes<\/li>\n\n\n\n<li>Aplicar medidas para reducir el desperdicio<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\ud83d\udccb Principales obligaciones de la ley<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Las medidas m\u00e1s relevantes que introduce la normativa son:<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Elaboraci\u00f3n de un plan de prevenci\u00f3n (cuando sea obligatorio)<\/li>\n\n\n\n<li>Ofrecer envases para que el cliente pueda llevarse las sobras<\/li>\n\n\n\n<li>Gesti\u00f3n de excedentes siguiendo este orden:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Donaci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Alimentaci\u00f3n animal<\/li>\n\n\n\n<li>Uso industrial<\/li>\n\n\n\n<li>Eliminaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Fomento activo de la donaci\u00f3n de alimentos<\/li>\n\n\n\n<li>Medici\u00f3n y control del desperdicio alimentario<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9gimen sancionador con multas de hasta\u00a0<strong>500.000 \u20ac<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\ud83d\udce9 Informaci\u00f3n y consultas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Para ofrecer una respuesta rigurosa y adaptada a cada caso, puedes enviar tus consultas a:<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udce7 <a href=\"mailto:correo@aehtc.net\"><strong>correo@aehtc.net<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\ud83d\udd17 M\u00e1s informaci\u00f3n oficial<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>BOE:<a href=\" https:\/\/www.boe.es\/buscar\/act.php?id=BOE-A-2025-6597\"><strong> https:\/\/www.boe.es\/buscar\/act.php?id=BOE-A-2025-6597<\/strong><\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Ministerio de Agricultura: <a href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/es\/alimentacion\/temas\/desperdicio\/normativa\"><strong>https:\/\/www.mapa.gob.es\/es\/alimentacion\/temas\/desperdicio\/normativa<\/strong><\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entra en vigor la Ley de Desperdicio Alimentario: nuevas obligaciones para la hosteler\u00eda<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":7879,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-7878","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Ley de desperdicio alimentario 2026: nuevas obligaciones para hosteler\u00eda - Torrevieja Gastron\u00f3mica<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La Ley 1\/2025 entra en vigor y obliga a bares, restaurantes y catering a reducir el desperdicio alimentario. 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